城市生活垃圾的恶臭气体主要来自有机物的厌氧发酵过程，尤其是餐厨垃圾的厌氧发酵分解过程。在微生物利用蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种易分解的有机物作为营养物质的过程中，这些有机物在微生物的作用下腐烂，产生胺、脂肪酸、有机硫、无机硫、芳香化合物等产物或中间产物。此外，垃圾渗沥液中挥发性脂肪酸的挥发、低沸点气体和液体的释放以及相对较短的分子链物质的产生也是恶臭气体的重要来源。除上述生活垃圾臭气产生的原因外，温度、压力、空气相对湿度、风速、风向等环境条件也会显著影响臭气的强度。
目前，恶臭废气处理技术的现状主要是通过物理、化学、生物法或这些方法的决城市生活垃圾的恶臭污染问题。采用物理化学方法处理大流量、低浓度的挥发性有机废气和恶臭气体，具有除臭设施成本高、操作复杂、易产生二次污染等缺点。因此物理化学方法的应用具有一定的局限性。生物除臭技术是20世纪50年代末发展起来的一种新型除臭技术。其原理是将生活垃圾处理过程中产生的臭气中的有机成分作为微生物生命活动的能源或其他营养物质，通过微生物的生理代谢将臭气成分转化为CO2、H2O、N2、硫酸盐等物质，达到除臭的目的。目前国内外采用的生物除臭法主要有生物滴滤法、生物洗涤法和生物过滤法。
1)生物滴滤法
生物滴滤法的装置结构与生物过滤法相似。区别在于顶部有喷淋装置，工艺中使用的滤料基本都是非有机惰性材料。其主要原理是：循环水自上而下不断喷洒在池内的填料上，填料表面的微生物在水介质的存在下会形成生物膜。当恶臭气体通过滴滤池时，附着在填料表面的微生物通过其代谢反应降解废气中的污染物。该法主要是将含硫化氢和氨转化为硫酸盐和硝酸盐或者氮气。其反应式为：
含硫有机或无机化合物+O2CO2+H2O+SO42-+细胞物质，
NH3或含有N有机物+O2CO2+H2O+NO3-+细胞物质。
2)生物洗涤法
生物洗涤装置主要由洗涤器和生物反应器组成。在生物洗涤器中，废气与水反流接触，使废气中的污染物被水吸收到液相中，通过微生物的代谢反应达到除臭的目的。生物洗涤法多用于处理有机气味和水溶性好的气体。该方法的优点是反应条件易于控制，占地面积小，压降小，填料不易堵塞，适合吸收水溶性好的气体，实际应用良好。但这种方法设备成本高，需要添加营养物质，操作复杂，溶解度小的化合物难以处理，因此其应用有一定的局限性。
3)生物过滤法
活性填料(包括土壤、泥炭、堆肥等)填充在生物滤池中。).近年来，草根碳、植物纤维和矿化垃圾逐渐成为活性填料中应用的新型滤料。恶臭气体经过加压、预湿或冷却等预处理工艺后，从滤床底部进入生物滤池。气体中的恶臭物质与填料上的微生物代谢，最终分解成水、二氧化碳或其他成分。生物滤池法主要用于处理气态无机污染物(NH3、H2S和挥发性或气态有机污染物)。该方法具有投资少、操作简单、处理效率高的优点。但由于该工艺占地面积大，填料易酸化，应在实际应用中进行改进。目前，旋转过滤器、闭路悬浮过滤器和螺旋生物过滤器也逐渐应用于气体除臭。
研究结果表明，该法对处理污染物中的恶臭气体(如硫化氢、氨等)有显著作用。生物除臭技术已广泛应用于城市生活垃圾的恶臭废气处理技术中，已成为国内外环境研究的重点。根据城市垃圾厌氧发酵厂产生的臭气特性，针对现有生物除臭技术存在的问题，拟开发城市垃圾厌氧处理厂臭气联合去除与控制的组合工艺，在臭气收集端增加生物滤池等生物除臭工艺，结合高效物理吸附剂、强氧化剂等物理化学除臭剂，根据不同的功能区域和臭气特性，应用不同的臭气收集方法和处理技术，解决城市垃圾厌氧处理厂的臭气污染问题。
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